С ранних времен, люди пробовали использовать разные методы для хранения, увеличения срока хранения продуктов. Так Римский Император Нерон изолировал стены сеном, для того, что бы защитить продукты от тепла и жары и соответственно увеличить срок их хранения. Китайцы пытались сохранять, образовавшиеся зимой в озерах и колодцах ледяные массы, что бы использовать их летом для хранения продуктов. Первое современное охладительное устройство было разработано в 1929 году Кларенсом Бирдсейем, под название флэш замарозка, которая разрабатываясь дошла и до наших дней.
Быстрая заморозка, так же известная как морозильная камера, замораживает быстро всю влагу в продуктах, трансформируя ее в маленькие ледяныекристаллы. Чем быстрее происходит кристаллизация, тем меньше они в размерах и тем лучше сохраняется клеточная структура продуктов.
Как правило, упакованные и проверенные на герметичность продукты, находятся в замороженном состоянии, пока они не будут доставлены потребителю. Благодаря современным технологиям, продукты, которые раньше распаковывались для приготовления в микроволновках, теперь можно готовить не распоковывая продукты из современных упаковок.
Замороженные продукты, производство и потребление которых оценивается в 300 миллиардов долларов, имеют широкий спектр продуктов, от фруктов и овощей до мяса и молочных продуктов, от рыбы и морепродуктов до супов и картофеля. Самая большая доля досталась сектору готовых замороженныхпродуктов.
